靖远麻腐包子制作技艺
靖远特有的地方风味小吃。将麻子磨碎后去掉皮渣，剩余部分即为麻腐，其中加入葱丝等辅助品，也有加精肉丁者，做成包子馅儿，以上好的麦面做皮，包成圆形或长形的包子，蒸熟食用，味道纯真，别具一格。
麻腐包子的制作先进行磨(碾、捣)碎麻子、点麻腐、酿面(发面)、兑碱、揉面、插洋芋丝等，五嫂很麻利地完成了。接下来，拌馅馅儿是关键，各种调味品的配比，必须恰到好处，才能保证成品的最佳口感。等拌好馅儿；将其包成十八褶儿的模样精巧的圆包子，然后上“托笼儿”(笼屉)蒸，更得及时掌控好火候和时间，旺火并适当的时间，才能蒸出既暄腾又醇香的“麻腐包子”。
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