会宁罐罐茶制作技艺
罐罐茶是甘肃部分山区(陇南、通渭、会宁、定西、兰州、甘谷、武山一带)，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，现而今已经演变成小铁罐。喝罐罐茶对水有特殊的要求，即雨水，又叫甜雨水。雨水的味道和茶水接近，雨水本身是很干净的，落到地上会混入赃物，但是，入窖后经过一段时间的澄清，就成了罐罐茶的最佳用水。
熬罐罐时，先往罐子里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及涅破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子(爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖)，将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，一般是边烧边喝，还在炉边烤上馍，边喝边吃。
制作步骤：第一步是烤枣，枣皮糊了，散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，据说这样枣味才更入茶香；第二步是把装好原料的罐罐放在电炉上，一般茶叶是最后放入的，只要茶一入，水就会沸腾的；第三步是把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香；慢慢煮，静静呷，才能体会到其中的乐趣，才能品味到原料的纯香。
会宁罐罐茶具有几个明显的特点：一是用水量特别少；二是特别费时间；老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这还要久。三是由于用的是土火炉子，烟雾缭绕；四是熬成的茶特别苦。
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